mercredi 26 mai 2010

Piccata au poulet et coeur d'artichauts sur pâtes

On dit que les crimes avoués sont à moitié pardonnés... j'ai donc volé cette recette au site web thepioneerwoman.com et je prédis que ce n'est pas la dernière ( j'ai déjà des vues sur plusieurs de ses recettes!). Lorsque j'ai cuisiné ce plat, et que je l'ai goûté j'ai tout de suite su que c'est exactement le goût que je recherchais. Je vais donc refaire cette recette jusqu'à ce qu'elle devienne ma marque de commerce. j'espère que vous aimez les artichauts!

Ingrédients
2 poitrines de poulet, coupées en lanières
2 échalottes coupées
1 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de poulet (pas trop salé)
jus de 1/2 citron
2 c.à.s beurre
1 tasse de crème ( le % de votre choix ou de votre diète!)
1 canne d'artichauts égouttés et coupés en 4 (14 oz)
1 tasse d'épinards frais
les pâtes de votre choix pour 4 personnes.
 
Les étapes
Dans une poêle aux rebords assez hauts, mettre de l'huile et le poulet. Salez et poivrer.
Cuire le poulet puis le laissé reposer pas trop loin. Dans cette même poêle, toujours à haute température, faire revenir l'échalotte.
Déglacez ensuite la poêle avec le vin blanc. une tasse dans la poêle et un verre à la main bienŝur!
Quand tout ce qu'il y a dans la pôele est bien mélangé et chaud ajouter le bouillon de poulet, laisser tout cela bouillir quelques minutes, ce n'est pas une science précise ça d'épends du temps que vous avez devant vous...
Ajoutez le jus de citron et laissez réduire environ 5 minutes.
Ajoutez le beuure et la crème. Quand tout est homogène ajouter les artichauts et le poulet. Laisser mijoter à feu doux.
Pendant ce temps faire cuire vos pâtes.
Servir ensuite le poulet sur les pates et parsemez d'épinards.

vendredi 21 mai 2010

Support moral et boulettes scandinaves

Hier c'était la soirée des boulettes scandinaves...  En bonne chef organisée, j'avais préalablement fait les boulettes la veille puisqu'il faut les réfrigérées au moins 2 heures...  Donc j'arrive du boulot hier, hyper motivée à faire de moi une chef plus réputée que IKEA (ou ils ont des boulettes suédoises délicieuses!!!)  Je manque totalement la première batch.  les boulettes sont retournées à leur état normal: steak haché! 

La motivation a légèrement dégringolée, car la deuxième expérimentation (quoique réussie dans la forme puisque lesdites boulettes sont restées rondes) n'a pas atteinte un résultat esthétique satisfaisant.  Le tour de la boulette me semble trop Crispy et pas assez au milieu.  et la sauce a du être modifiée puisqu'elle ne goûtait rien...

Bref je me suis fait cuire des nouilles, mis mon steak haché dessus enduit ça de sauce et Hop.  Un Flop les boulettes!

Sur l'entrefait, au moment de la finition de la 2e batch, le copain a fait son entrée à la maison.  ila  mangé les pâtes et a dit : c'est différent et original.... C'est bon!  Merci le beau brun de tes encouragements... et profites des boulettes, c'est probablement la dernière fois que je les fais (la recette est déjà au recyclage).

Parlant de recyclage, j'ai déjà éliminé un livre de recette complet!  Délivrance!  Le livre avance bien, il est visuellement beau je crois, et chaque recette est simple et assez rapide.

Bon week-end, et pour moi ce sera expérience de quiche champignons /mascarpone!

mardi 18 mai 2010

Pita au boeuf Ranch

Le week-end ayant été limite exagéré côté bouffe pas santé, j'ai décidé d'y aller molo en début de semaine ( je dit bien début... j'ai d'autres plans pour la suite!)  Hier, j'ai fait ma bonne fille et j'ai appelé ma maman pour avoir sa recette hyper facile de pita au boeuf Ranch! C'est bon, et c'est quasi santé! La voici donc la fameuse recette!

Ingrédients
Pain pita
boeuf haché
Cari en poudre
salade iceberg (ça peut être le mélange tout prêt à l'épicerie avec du chou, et des carottes...)
sauce Ranch ( moi j'aime bien celle à base de crème sure de la marque Renée, mais si vous êtes à la diète vous pouvez en choisir une autre...)
Fromage de votre gout râpé
sel et poivre
légumes à sandwich facultatif ( genre tomate, carottes râpées, échalottes...)

La recette hyper facile
Faire cuire le boeuf haché avec du cari en poudre au goût,  saler et poivrer.
laisser refroidir.
mélanger de la vinaigrette avec la salade et le boeuf et le fromage et si vous voulez les légumes facultatifs...
Mettre dans un pita et manger!

Comme elle correspond aux critères de mon livre de recettes faciles, elle a été retenue! Une de plus!

Au menu pour le reste de la semaine: Boulettes Scandinaves (comme chez IKEA Mmmmm). pâtes au poulet et coeur d'artichaut.

lundi 17 mai 2010

Pub du quartier latin, Osso Bucco et cupcakes...

Je suis allée y rejoindre ma copine Émile une fois et depuis j'ai eu la piqûre... La liste des drinks est juste à mon goût, variée mais "safe", pas trop glamour, juste assez de découvertes...  Les petits snacks sont alléchants surtout les assiettes de fromages et charcuteries, ou j'ai découvert les dattes farcies au Chorizo (l'idée sera dans mon livre de recette bien sûr!) ma référence est l'assiette La Gourmande (3 fromages de votre choix, une terrine de votre choix, des olives variées, cornichons, une grosse baguette de pain chaud et LES DATTES..., l'intérieur est chaleureux et les bancs sont juste assez usés pour être "confo".  Mais son gros point fort c'est la terrasse.  Premièrement j'ai pu me la farcir la première semaine de mars grâce à leurs puissants réchauds et puis elle orientée de sorte qu'elle est plein soleil l'après-midi et pour les  5 @ 7. ( pour l'orientation en tant que tel il faudrait demandé au copain parce que moi je suis née le plus loin possible de la boussole et je n'ai pas de rose des vents dans mon cerveau...et même si j'en déduis que le soleil devrait théoriquement se coucher à l'ouest... je me dit Pfffffff l'important c'est qu'il fasse soleil sur cette terrasse!).  Autre bon point pour eux, ils diffusent les matchs de hockey, quoique pour celui d'hier on s'en serait passé... (6-0 Philadelphie,sans vouloir tourner le fer dans la plaie...) 

Petit changement de sujet, car ce blog et quand même sensé être dédié à mon défi culinaire... Je vous dit donc que le livre avance bien.  lentement mais surement, plusieurs recettes éliminées ou modifiées.  Ce qui m'amène à vous rejaser de mon Osso Bucco.  Le goût était réussit, mais je ne suis pas une fervente de cette coupe de viande.  Je me propose donc de tricher la prochaine fois et de le faire avec des os à moelle et une autre pièce de viande moins difficile à manger. 

Confession:  Honte à moi, c'était la fête de Nomade Ç ce week-end, en fait c'était sa pré-fête.  Car, c'est théoriquement en juin, mais comme il menace sans cesse de quitter définitivement le pays, le petit comité organisateur a décidé d'activer les choses et de le fêter Illico.  Donc dans le brouhaha, j'ai dû faire les cupcakes avec un mélange à gâteau du commerce et le crémage aussi... LA HONTE!!!  Mais ce qui m'a bien plu c'est que je préfère de loin mes cupcakes maison... c'est rassurant tout de même!

Sur ce, bonne semaine ensoleillée!

vendredi 7 mai 2010

Suite du défi, du hockey, du vin et de la bière...

J'ai bien fait mon Osso busso hier, il sent bon mais... je n'y ai pas encore goûté.  Donc le verdict suivra sous peu.  Pourquoi je n'en ai pas mangé? eh bien, comme tous les Montréalais hier j'écoutais le 4e match Canadiens-Penguins!!!  (3-2 Montréal!)  et quand ça s'est terminé, il était beaucoup trop tard pour m'empifrer de viande.  Ce qui ne m'a pas empêché de boire le reste de la bouteille ayant servie pour la recette! (un bon Sancerre Les Baronnes Code SAQ 303511 un délice!)  j'ai donc piégé le copain et le coloc beauceron et nous avons ensuite débouché une 2e petite vilaine alsacienne!  Je suis donc une cuisto alcolo!



Mon sujet du jour a été modifié pour... des recettes délicieuses à la bière!  Je compte "voler" des recettes pour mon livre maison à Unibroue.  Ils ont revampé leur site et franchement leurs recettes sont alléchantes.  J'aimais déjà leurs bières mais là, l'envie de les cuisiner m'a prise!  Le lien est dans mon carnet d'adresses pour avoir tous les détails et pleins d'autres informations sur leurs produits.

Je sens qu'un brunch du dimanche aux crêpes à la Quelque Chose s'impose sous peu!  il me reste juste à demander à mon IGA d'en commander, je crois qu'ils ne sont pas très Unibroue...  Mais au pire il me semble que le Marché Atwater en tiens... À suivre!  Ça donne le goût hein? En plus je viens de manger donc je n'ai pas l'excuse du ventre vide qui est un peu aveugle.  Toutes les recettes ont l'air bonnes!  Ça va me prendre un comité pour venir manger tout ça.  La Famille est mieux de commencer à s'entraîner car, désormais je cuisine à la bière!!!  Vous en voulez encore de leur belles photos de recettes...  Voici-voilà!

Sur ce, je vous laisse pour le week-end car demain on fête les 70 ans du paternel et ce n'est pas moi qui cuisine et dimanche fête des mamans ( ne l'oubliez pas!) et c'est le resto qui s'occupe de nous!

Cheers!

jeudi 6 mai 2010

Défi Osso bucco

Ce soir, je fais de l'osso bucco au porc.  Je tente un mix de recettes trouvées sur le net par ma fidèle amie MC.  Alors les critères étaient trop précis, je vais donc devoir créer ma propre recette.  Pourquoi tant de complications me direz-vous?  La raison est fort simple, j'ai déjà goûter a plusieurs osso bucco et celui que j'ai préféré, par dessus tout était au vin blanc sans tomate.  Hors, toutes les recettes sont fait avec de la tomates.  Ce n'est pas mauvais, mais comme diraient mes amis de Passe-Partout "non, c'est pas c'que j'cherche!"

Donc je vais tenter de faire une recette au vin blanc sans tomate avec de bonnes aromates!  j'aurais préféré au veau, mais le budget et ce que j'ai au congélo me dit que ce sera au porc cette fois-ci!

Des nouvelles demain de ce défi!

mardi 4 mai 2010

muffins au yogourt Miss Murray

Cette recette bien pratique pour les déjeuners sur le pouce est aussi un peu santé. Pas trop, parce que sinon ça enlève du plaisir. Ce qui est bien plaisant c'est de l'essayer plusieurs fois avec des saveurs de yogourt différentes...

Ingrédients
1 tasse de yogourt
1 c. à thé de bicarbonate de soudre
1/2 tasse de beurre température "mou"
2 oeufs
1 c.à thé de vanille
2 tasses de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de sel
1 tasse de sucre
3/4 tasse de brisures de chocolat

Garniture
1/4 tasse de brisures de chocolat
2 c. à soupe de noix hachées
2c. à soupe de cassonnade
1c. à thé de cannelle


Les étapes
Préchauffez le four à 350 et beurrez les moules.
Dans un bol, mélangez le yogourt et le bicarbonate de soudre.
Ajoutez ensuite le beurre, l'essence de vanille et les oeufs (un à la fois)
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Versez le mélange de yogourt en remuant juste assez pour imbibez les ingrédients secs.
Ajouter les brisures de chocolat et mettre la préparation dans les moules.
Préparez la garniture et saupoudrer les muffins.

Mettre au four durant 30 à 35 minutes.