vendredi 23 août 2013

Écrire un blog, ça pratique le français!

Je l'avoue, j'écris souvent mes blogs "on the go" et je ne révise pas beaucoup mon français.  À vrai dire, chaque fois que je relis un vieux billet je corrige toujours certaines fautes!  Je tente de relire le tout avant de publier, mais desfois... c'est impossible!  Ce n'est pas mon emploi et si je prenais tout mon temps pour écrire des beaux mots très songé, vous n'auriez jamais de nouvelles!

Sauf que de temps en temps, je butte sur un mot et ça me chicotte...  Dernièrement c'était les mots: emporter /apporter/ emmener/ amener...  Gros trou de mémoire...!  Lequel choisir...  alors pour répondre à ma question et peut-être à la vôtre...  Voici:

Amener: conduire vers un endroit ou vers une personne, une personne, un animal.
Amène ton chum à notre souper!

Emmener: mener avec soi une personne, un animal du lieu où l’on est vers un autre lieu
 J'ai emmené mon chum à son souper!

Apporter:  prendre avec soi et porter au lieu où est quelqu’un ou quelque chose un objet inanimé ou un objet animé qui ne peut se mouvoir.
Apporte du vin à notre souper!

Emporter: prendre avec soi et porter ailleurs un objet inanimé ou un objet animé qui ne peut se mouvoir. (un bébé ça compte.)
J'ai emporté du vin à son souper!

Bon ceci étant réglé, aujourd'hui c'est une grosse journée.  Nous avons 4 fêtes au calendrier...  Bonne Fête Karen, Fred, Pascal et Beau-papa!!!

Je prépare, pour la belle famille, un bien beau concept pour la fête du beau papa!





Pour la fête du beau-papa , on pinote!  Ne cherchez pas ce mot dans le dictionnaire car, c’est nouveau!  Un concept très facile : des mets inventés pour aller avec des Pinots.  Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir…  on Pinote!

n'est-ce pas un concept merveilleux?  Il me vient en fait de Marlène, la belle-soeur qui me disait l'autre jour aimer le Pinot Noir, mais ne pas en savoir plus...  De quel région? elle ne le sait pas... tout ce qu'elle se souvient c'est que chaque fois qu'elle en boit, elle aime.  

Alors partant du fait qu'elle aime le pinot noir, mais qu'elle aimerait en savoir plus; je me suis dit: faisons une dégustation!  Mais le problème avec nous c'est que nous n'avons pas une minute pour se voir...  Alors la fête du beau-papa est une rencontre familiale tout indiquée à parfaire nos connaissances sur les Pinots en général, parce que... Pourquoi s'arrêter au noir! Une nouvelle expression voit donc le jour: 

Pinoter (en famille) : (verbe) Action de picoler avec un verre de pinot en famille.

Je vous avais bien dit qu'un blog ça pratique le français! :)

cheers!

mercredi 21 août 2013

Abi et Alfred...

Je ne sais pas où j’avais la tête, mais j'ai complètement oublié de vous parler des chats!  Mc et moi étions gardiennes pour environ 3 semaines d'un frère et une soeur chat!  Fantastique non?!  Bon vous savez, le Copain étant allergique aux petites bêtes à poils, je ne peux en avoir à la maison.  Je suis donc en pâmoison devant les animaux des autres.  Alors, quand Mc m'a annoncé "on va garder des chats...deux..." et qu'on s'est écriée en coeur : "chacune un!!!"  Vous pouvez vous imaginer la joie dans mon coeur...  J'ai un amour inconditionnel pour les chats.  Ça ne doit surement pas faire partie de la liste des choses à dire pour être "in", mais on a déjà statué sur ce blog que n'aimant pas les " Pop cakes" et leur préférant encore les cupcakes je n'étais définitivement "in"!  Je confirme ce fait en annonçant haut et fort: Je suis la folle aux chats!

Sans plus tarder pour les autres inconditionnels des petits félins, je vous les présentent... ( le choix dans plus de 200 photos de MC et moi a été difficile)
 

Des heures et des heures de bonheur... sauf la fois ou Abi a décidé de s'enfermer dans la commode a MC et qu'elle était incapable de sortir et que le Copain a du descendre d’urgence démonter le meuble... True Story! 

Mais là ils sont repartis...  :(  Et MC ne veut pas s'acheter de chats alors... Je regarde des photos!

samedi 17 août 2013

La Petite usine à biscuits...

Cette semaine j'ai eu une grande poussée de motivation venue d'un endroit obscur de mon cerveau.  Durant des jours et des jours un seul message: Fabrique à biscuits...

Je me suis alors transformée en petite usine à biscuits... Les deux tests sont très bons!  Plusieurs goûteurs ont participé à l'expérience, alors ce n'est pas une opinion personnelle.  Mon opinion c'est que pour le nombre de fois où je fais des sablés, je crois que je préfère les faire à la vanille...  Mais si vous êtes le genre blasé de la vanille, ceux au romarin vous offrirons le petit "oumphf" dont vous aurez besoin!  La recette vient de Martha (stewart) alors la voici traduite.  Je vous conseille, si vous n'avez pas plusieurs enfants fous du romarin, de faire une demie recette. (L'originale donne environ 5 douzaines)
  • 1 tasse de beurre non salé ramolli
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 blanc d'oeuf battu
  • 1 oeuf
  • 1 c.à.thé d'extrait de vanille pure
  • 2 1/2 tasses de farine
  • 1 c.à.soupe de feuilles de romarin hachées finement
  • 3/4 c.à.thé de sel
  • 1/2 tasse de sucre en cristaux (ou si vous n'en trouvez pas sucre de canne)
Battre le sucre et le boeur jusqu"à ce qu'ils pâlissent et soient bien fouettés. (2 minutes avec le batteur sur socle)  Ajouter l'oeuf entier (pas le blanc d'oeuf...)  et la vanille et réduisez la vitesse du batteur.  Ajouter la farine, le romarin  et le sel et mélanger jusuq'à ce que ce soit homogène.

Séparer la pâte en deux et former un cylindre bien compacte de 1 1/2 pouces de diamètre.  Placer chacun des cylindre dans un papier parchemin et mettre au congélateur.  Un petit truc si vous voulez avoir une forme parfaite, votre pâte doit entrer dans un rouleau de papier absorbant.  Vous pouvez l'y placer pour garder la forme au congélateur jusuqu'à ce que la pâte soit ferme (maximum 1h00). 

Préchauffer le four a 375.  Brosser chacun des cylindres avec le blanc d'oeuf bien uniformément et rouler ensuite le cylindre dans le sucre cristalisé.  Couper le cylindre en rondelles d'une largeur d'environ 1 pouce. Les déposer sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin. Mettre au four environ 18 minutes ou jusuq'à ce que les cotés soient dorés.

Se gardent dans un contenant hermétique à température pièce pour environ 3 jours.

Contrairement aux sablés au romarin, cette recette c'est tout simplement le contraire. Vous pouvez le doubler la tripler, la quadruplé car... elle se congèle!  Imaginez arriver à la maison et préchauffer le four et Hop!  Vous faire cuire 2-3 biscuits juste pour vous, parce que vous le méritez?!  Merveilleux et réalisable!  Vous vivez maintenant dans un monde beaucoup plus cool non?!  Vous pouvez aussi ajouter des noix (1 ½ tasse) , c'est une recette très "de base"  facile facile!

Ingrédients:
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
375 ml (1 ½ tasse) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
2 œufs
375 ml (1 ½ tasse) de chocolat noir haché grossièrement ou en pépites  

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs puis le chocolat.   (et les noix si vous en voulez)

À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance de 60 ml (¼ tasse), déposer les boules de pâte à biscuits, côte à côte, sur une plaque tapissée de papier parchemin.

- Option à congeler-  Couvrir d’une pellicule de plastique et mettre au congélateur environ 4 heures ou jusqu’à ce que les boules de pâte soient congelées. Les placer ensuite dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation. Elles se conservent environ trois mois au congélateur.

- Option on les mange tout de suite:  Mettre au four!

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une ou deux plaques de cuisson de papier parchemin.

Répartir six boules de pâte à biscuits par plaque en les espaçant. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Si la pâte n’est pas congelée, calculez environ 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froid.

vendredi 16 août 2013

Mieux vaut tard que jamais...

Ce titre, ça pourrait aussi être le titre de mon blog... Il me semble que je suis fréquemment en retard sur mes billets.  Mais bon il y a 2 semaines déjà je vous promettais les recettes d'accompagnement pour le Tacos Al Pastor... Désolé...  le temps passe vite! #cliché




Les tortillas de maïs  

200 g de farine de maïs (Maseca entre autre)
environ 250ml d’eau tiède

Malaxez la farine de maïs et l’eau pour former une pâte souple. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine. Formez des disques . Posez les boules de pâte entre deux feuilles de papier ciré et abaissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. À l'aide d'un emporte-pièce (ou d'un verre)  faîtes des ronds dans votre pâte afin de former des petits tortillas! 
Faîtes chauffer une poêle à fond anti-adhésif à feu vif, sans matière grasse. Quand la poêle est bien chaude, placez-y 4 disques de pâte, et laissez-les cuire jusqu’à l’apparition de marques couleur café. Retournez-le et poursuivez la cuisson

Enveloppez les tortillas au fur et à mesure de leur préparation dans un torchon propre pour qu’elles restent chaudes.




Salsa Verde
une boite de Tomatillos (vendu au IGA dans la section "mexique")
Coriandre
ciboulette
tabasco
piment en flocons

Mettre tous les ingrédients au robot et mélanger.  Tadam, une salsa!    Les quantités sont au goût, mais attention aux fines herbes et piments si vous faites cette salas à l'avance car ce sont des goûts qui s'accentuent avec le temps...

Guacamole pour les Tacos al Pastor
Ce n'est pas ma guacamole habituellement, qui est plus élaborée.  Mais comme il y a déjà beaucoup d'autre saveurs dans les Tacos Al pastor, cette guacamole vient adoucir le reste...

Avocats
Limes

Réduire en purée les avocats et y ajouter beaucoup de jus de lime.  C'est tout!


jeudi 15 août 2013

Le 15 août est un jour festif...

Tout premièrement parce que c'est la Fête des Acadiens!  Mais c'est aussi l'anniversaire de Julia Child! Je pourrais en dire long sur cette femme qui a co-écrit le livre: " Mastering the Art of French Cuisine".  Le tout premier livre complet de cuisine française écrit en anglais en deux énormes volumes.



J'aime Julia pour ses citations qui me ressemble...  Aussi parce qu'elle n'avait pas peur de mettre du beurre.  C'est le secret pour que tout soit bon: gras, sel, sucre! 

Cette Grande Femme (1.88 mètres tout de même) est décédée en 2004, mais je lui souhaite tout de même bonne fête!  

Sur ce voici ses meilleures citations selon moi:

-“The only time to eat diet food is while you're waiting for the steak to cook.” 
- “If you're afraid of butter, use cream.”
-“The only real stumbling block is fear of failure. In cooking you've got to have a what-the-hell attitude.” 
-“I think every woman should have a blowtorch.” 
-“...nothing is too much trouble if it turns out the way it should.”
-“Always start out with a larger pot than what you think you need.”

vendredi 2 août 2013

Tacos Al Pastor : La Recette et l'histoire...

J'en ai parlé, j'ai tweeté, j'ai instagrammé, j'ai facebooké, j'ai emailé... Bref, si vous n'en avez pas entendu parler, vous étiez dans le Grand Nord la semaine qui vient de passer... Et vous avez manqué... OH QUE VOUS AVEZ MANQUÉ quelque chose.  J'ai nommé: Les Tacos al Pastor!

Tout a commencé quand j'ai demandé à mon cher amoureux ce qu'il voulait faire pour sa fête, qui est un mercredi... Un positionnement pas très stratégique pour une fête ce mercredi, mais que voulez-vous, on ne choisit pas! Il m'a répondu: des tacos al Pastor.  ok...  J'avais une semaine pour relever le défi et je précise: pas une semaine de congé... Nous avions des activités prévues chaque jour-soir en plus de travailler...  J'ai tout de suite sauté sur mon téléphone pour déléguer à MC le dessert: La Keylime Pie (sa spécialité...)  Le Menu: Mojitos-Tacos-tarte à la lime...  Concept: La lime!

J'ai ensuite fait mes devoirs...
 Ce que je trouve vraiment intéressant à faire beaucoup de cuisine (autre que de la manger naturellement) c'est de pouvoir inventer des recettes.  Ça semble un défi impossible au début quand on suit ligne par ligne les recettes des livres... Mais, avec de la pratique, on en vient à pouvoir lire une recette et la déchiffrer.  Ce qui fait qu'on en lit pleins, on s'informe sur les techniques et ensuite on y va freestyle et souvent, on en fait un grand succès.  Je vous confirme que mes gyozas, mon tiramisu et maintenant mes tacos al Pastor sont passés à l'histoire culinaire de mon entourage et ce depuis mon tout premier test!  Alors allez-y pardi: Cuisinez!

J'ai ensuite décidé d'une recette et d'un calendrier qui impliquait:
lundi: Faire l'épicerie et la marinade
Mardi: faire les salsas
Mercredi: apporter la viande et la marinade au travail parce que ça marine 5heures de temps...! et ensuite faire du ménage, faire les tacos maison, la guacamole et faire le souper!
La réponse à la question que vous vous posez: non je ne suis pas une super-héros... Mais je suis probablement pas trop mal classée sur leur "short list"! Et le truc pour passer pour une super-héros?  Avoir des amis assitants-chef!  Solstice a mis la main à la pâte et Mc aussi contre des Mojitos, donc je suis soudainement devenue Triple-efficace.

Pour diminuer l'intimidation face à cette recette, je vous conseille fortement d'acheter le Kit Cuisine mexicaine 101 de chez Épices de Cru.  (Livraison au Canada et USA...) vous aurez en main toutes les bonnes épices qui donne le ton à cette recette succulente et à beaucoup d'autres.  Je le renfloue fréquemment!

Sans plus tarder, je partage ma recette...  À vous maintenant de propager le bonheur!




Pour 4 personnes:
1kg de viande de porc détaillée en fines rondelles d'environ 1cm d'épaisseur

250 ml de vinaigre de vin blanc
250 ml de vinaigre blanc
3 c.à soupe de piments pasilla (piments rouges secs, doux)
3 c à soupe de piments guajillo (piments rouges secs, forts)
6 clous de girofle
1 c. à. thé de poivre noir Tribal
1 c.à. soupe d'origan Yucatèque
1 c à thé de Quatre épices
1/2 c.à.soupe de grain de cumin
7 gousses d'ail, épluchées et dégermées
1 petit ananas entier, débarassé de son plumet et épluché et coupé en gros morceaux.

Faites chauffer les vinaigres de vin au micro-onde. Versez ensuite les piments dans le vinaigre afin de les ramolir.  
Pendant ce temps, moudre les épices (girofle, poivre, origan, quatre-épices, cumin) au mortier jusqu'à l'obtention d'une poudre.
Ajoutez la poudre et les gousses d'ail au vinaigre et passer le tout au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Versez cette sauce dans une casserole et faîtes-la cuire à feu doux pendant quelques minutes, en remuant : elle doit épaissir légèrement. Laissez refroidir.
Enduisez généreusement les lamelles de porc de marinade. Placez-les dans un plat, les unes au-dessus des autres, couvrez d'une pellicule plastique et laissez macérer environ 5à 7heures au réfrigérateur.  Pas beaucoup plus longtemps car, à cause du vinaigre, la viande "cuît".
Montez ensuite la bête sur des broches à BBQ... Plusieurs broches... Ça vous aidera à le trancher.
Faites également la même chose avec les ananas.

Cuire les brochettes sur le BBQ. Si vous avez décidé de faire les pâtes tacos maison (très facile)  Vous devez à ce moment demander à l'homme de la maison de s'occuper du BBQ...Pendant que vous faites cuire les pâtes...
Une fois la viance cuite, coupez en lamelle sur le sens de la broche en petits morceaux.  Pour stabiliser les broches dans l'assiette, vous pouvez les planter dans une demie patate ou encore dans une demie boule de styro-mousse...Je sais je suis ingénieuse... Le Copain était bien impressionné de mon idée!
Je vous donne les recettes de salsa et de tortillas et de guacamole demain!

Servir avec : Salsa, fromage, tomatillos, guacamole, lime, crème sûre et les ananas...

MIAM!